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静岡のジュエリー専門店LUCIR-K × チョコレート専門店Conche

静岡の宝石店であるルシルケイとチョコレート専門店のコンチェがコラボレーションしてオリジナル商品を開発。カカオ豆から選び抜きシンプルで美味しく、スーパーフードでもあるカカオニブを使用した美にこだわった逸品に仕上がりました。

カカオ豆から作るチョコレート専門店。

Conche（コンチェ）ご紹介

静岡唯一のカカオ豆から作る『Bean to Bar』チョコレート専門店。風味豊かな味わいのチョコレートを試食しながらお選びいただけます。コンチェのチョコレートは全て単一原産国のカカオ豆で作っています。美味しさと健康に配慮し、きび砂糖を使い香料や乳化剤などの食品添加物は使用しません。店内にはチョコレートを贅沢に使ったドリンクやアイスなどテイクアウト可能なカフェメニューも用意しています。贈りものやご褒美用など、産地で異なるカカオの風味をご賞味ください。

お店の基本情報
静岡県静岡市葵区七間町16-7 OMACHIビル1A
Tel：054-293-4910
営業時間11:00~18:00
定休日　不定休

Original Chocolate開発ストーリー

ルシルケイのお客様は、宝石だけでなく食にもこだわりを持っているお客様が多い。味だけでなく香や風味など感性が高く、美意識の高い方も多い。そんなお客様へご提案するチョコレートはどんなチョコレートなのか？
まずは、パティシエ...チョコラティエ...チョコレートを突き詰めるとカカオ豆にたどり着く。産地でまったく味わいや風味が違うのである。それでは、ルシルケイのお客様でもある「カカオ豆から作るチョコレート専門店Concehコンチェ」の田中さんに相談してみよう！となったのです。

第3弾は「ガーナカカオ」と駿河湾深層水の塩を使用

第3弾のカカオは『Ghana ガーナ』。ガーナカカオの風味はしっかり濃厚で後味はすっきり。駿河湾深層水100%原料の平釜塩を使用しチョコレートとマッチしガーナの上品な甘さを引き立てます。これまでと同様チョコレートにはカカオニブもトッピングされ食感も楽しめる美容にも嬉しいチョコレートです。

カカオ豆から手作りの無添加ブラックチョコレート

Original Chocolate Ghana

ガーナ カカオ70%ブラックチョコレート
カカオの風味はしっかり濃厚。後味はすっきり。
【商品説明】
名称：チョコレート
原材料名：カカオマス，粗糖，ココアバター
内容量：〈11g×3枚〉×２
賞味期限：別途商品ラベルに記載（製造より12ヶ月）
保存方法：直射日光と湿度の高い所を避け、27℃以下で保存してください。
アレルギー特定原材料：なし
販売店：LUCIR-K
価格：2,376円（税込）

NPO法人ACEが支援する地域から届くカカオ豆を１００％使用しています。カカオ生産地域の子どもたちを児童労働から守るため、教育環境の整備や農家の収入向上などに取り組んでいます。

第2弾は「ハイチカカオ」を使用

宝石店であるルシルケイとチョコレート専門店のコンチェがコラボレーションしてオリジナル商品開発、第2弾。ハイチのカカオ豆でチョコレートを作り、ハイチのカカオニブを使用したフルーティーで美にこだわった逸品に仕上がりました。

カカオ豆から手作りの無添加ブラックチョコレート

Original Chocolate Haiti

ハイチ カカオ70%ブラックチョコレート
甘味・苦味・酸味がバランス良く力強い風味でしっかり濃厚で後味はすっきり。
【商品説明】
名称：チョコレート
原材料名：カカオマス，粗糖，ココアバター
内容量：〈11g×3枚〉×２
賞味期限：別途商品ラベルに記載（製造より12ヶ月）
保存方法：直射日光と湿度の高い所を避け、27℃以下で保存してください。
アレルギー特定原材料：なし
販売店：LUCIR-K
価格：2,376円（税込）

中米カリブ海のハイチ産カカオはクリオロ系が多く生産に適した気候にも関わらず、収穫後に発酵をしないで出荷していたたため安い価格で取引されていました。現地パートナーpisaはハイチカカオの品質と農家の生活向上のため生産指導や発酵乾燥工程の研究・開発を行っています。

チョコレート × 紅茶のマリアージュ

チョコレートといえばコーヒー。どっしりとしたチョコレートのフレーバーと甘味にコーヒーの香りが相まって幸せなひと時。誰もが想像されるコラボレーションですが、ハイチの繊細なカカオの香りは紅茶ともベストマッチ。
Haiti ハイチはクセが少なく果実の甘味やナッツの風味を複雑に感じるチョコレート。紅茶のすっきりとした味わいがチョコレートの甘味を引き出し、更なる美味しさが感じられます。紅茶もスッキリとした味わいのダージリン・ウバ・キーマンなどがおすすめです。

第1弾は「グレナダカカオ」を使用

LUCIR-Kオリジナルチョコレート第1弾は「グレナダカカオ」を使用、甘味・苦味・酸味がバランス良く力強い風味。オーガニックでサステナブルなカカオ豆。食した風味はしっかり濃厚。後味はすっきり。香りの余韻が続く。そしてなんと言ってもカカオニブのテクスチャがチョコレート全体の風味を引き上げる。コーヒーのみでなく、ポートワインやバニュルスなどの赤ワインやマールなどのブランデーとのマリアージュも格別。

カカオ豆から手作りの無添加ブラックチョコレート

Original Chocolate Grenada

グレナダ カカオ70%ブラックチョコレート
カカオの風味はしっかり濃厚。 後味はすっきり。
香りの余韻が続くチョコレートです。
【商品説明】
名称：チョコレート
原材料名：カカオマス，粗糖，ココアバター
内容量：〈11g×3枚〉×２
賞味期限：別途商品ラベルに記載（製造より12ヶ月）
保存方法：直射日光と湿度の高い所を避け、27℃以下で保存してください。
アレルギー特定原材料：なし
販売店：LUCIR-K
価格：2,376円（税込）

人口10万人の美しい自然に囲まれた島国でオーガニックカカオが育ち、収穫・発酵されています。

チョコレート × バニュルスのマリアージュ

チョコレートとバニュルスはフランスの定番！ショコラ大好きフランス人なら間違いなく喜ぶ組み合わせ。バニュルスとは、発酵中のブドウ果汁にアルコールを添加して発酵を途中で止め、ワイン中に天然の糖分を残すデザートワインです。甘いチョコレートに甘いワインなんて合わせたら甘さがひつこくなるのではと思われがちですが、一般的にワインとチョコレートが同じような特徴を持つ場合は、調和が取れて、とても素晴らしい組み合わせとなります。是非、試してみてください！

スーパーフード「カカオニブ」とは

カカオにはカカオ豆やカカオパウダー、カカオバターにカカオマスなど、加工度合によって呼び名がたくさんあります。
【カカオ】
中南米の熱帯雨林原産の植物のこと。
【カカオニブ】
カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎してから、外皮などを取り除き細かくくだいてチップ状にしたもの。
【カカオ豆】
楕円形をしたカカオボットという、カカオの果実のタネ。
【カカオマス】
カカオ豆の胚乳部分を細かくくだいて焙煎してから、固めたもの。
【カカオバター】
カカオマスを作る過程で分離した油分のこと。
ちなみに、チョコレートはパウダー状にしたカカオマスにカカオバターを練り込んで、砂糖や香料を加えて固めたものです。

カカオニブの効果効能

「神の食べ物」という学名もあるカカオニブにはどのような効果があるのか、注目したいのは何と言っても高い抗がん作用、抗酸化作用です。抗がん、抗酸化のキーワードであるポリフェノールが豊富に含まれています。特に緑茶で有名なカテキン類が多く含まれており、緑茶の約４倍含有されています。ポリフェノールのいくつかはシワやたるみを予防したり、紫外線から肌を守ってくれる作用もあるので、美容効果も非常に高いです。その他血液をサラサラにしたり、虫歯を予防する作用もあったりと、たくさんの効能がカカオにはあります。カカオはがん関連の本にも食べるべき食材として度々登場しており、医療と健康の両面から高い評価を受けています。
また美肌効果も高い、ビタミン類が豊富でビタミンA、ビタミンCが豊富です。両方とも美肌作りにはかかせないビタミンですね。ビタミンAは不足すると肌荒れや肌のかさつきが起こります。ビタミンCはコラーゲン生成に関わる大事なビタミン。肌の弾力を保つためにも積極的に摂りたい栄養素です。

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